生産者にこだわず、常に市場に参加し、肉質、脂質、歩留まりを重視した上で、値段は関係なく良い枝肉の仕入れを行います。
もちろん赤字になることもあります。しかし、その日一番の良いお肉を仕入れて、お客さまに喜んでもらいたい。

根底にあるのはこの思いだけです。